Una ricetta antica per una bontà sempre attuale grazie al suo perfetto equilibrio fra gusto e leggerezza. La Carne Salà di fesa è una delle pochissime specialità dove al posto del maiale, si utilizza la fesa di manzo, naturalmente di massima qualità. Magra, morbida e saporita è lavorata con poco sale e spezie per mantenere il suo gusto delicato.
Ciclo di marinatura e maturazione di circa 25 giorni.