Prodotti enogastronomici – GREEN GAMBARIN

Nel nostro punto vendita potete trovare formaggi e salumi della lessina, vino della valpolicella e di Gambellara, aceto balsamico di Modena, olio di oliva extravergine 100% italiano, confetture e miele di produzione locale , che nascono da piccole realtà nostrane fatte di lunga tradizione. Questi prodotti racchiudono tanti piccoli segreti e sono un’eccellenza italiana.

Focacce, piadine, porchetta, roast beef, pulled pork e salsa BBQ invece, sono prodotti nostri, fatti a mano, cotti sapientemente. Siamo davvero molti orgogliosi dei risultati ottenuti e farli arrivare sulle vostre tavole è davvero una bellissima soddisfazione.

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LE NOSTRE SPECIALITA’ FATTE IN CASA

PULLED PORK spalla di maiale affumicata 8 ore

FORMAGGI D’ALPEGGIO DELLA LESSINIA

Il burro di Corrado Benedetti è ottenuto dalla sola panna del miglior latte della Lessinia. I pani di forma rettangolare omogenea compiono una maturazione molto breve nei locali aziendali prima di essere vendute come prodotto fresco. — BURRO di malga

Il miglior latte d’alpeggio viene sapientemente lavorato con alti standard qualitativi. Il risultato è un formaggio fresco, non impegnativo, che sa esprimere con semplicità tutto il buono dei pascoli da cui proviene. Prodotto fresco — CACIOTTA fresca della Lessinia

Il Monte Veronese D.O.P ”latte intero” è prodotto con latte di vacca intero, proveniente da una o due mungiture consecutive, da cui il termine dialettale “Monte”. Il resto del nome deriva dalla zona di produzione: le colline e le montagne veronesi di cui concentra i sentori che gli derivano dal latte utilizzato per la lavorazione. Stagionatura di 2 mesi. — MONTE VERONESE DOP latte intero

La riserva Corrado Benedetti di 6 mesi è il più giovane tra i formaggi riserva che escono dalle stagionature di Croce dello Schioppo. Questo formaggio rimane pochi mesi a temperatura controllata. Questo periodo è sufficiente a sviluppare il corpo del formaggio il quale, pur rimanendo delicato, sviluppa varie note di sapore. Tutte le forme riserva sono prodotte a partire da latte vaccino italiano e vengono accuratamente controllate durante ogni fase della loro stagionatura. Stagionatura minima 6 mesi. — MONTE VERONESE RISERVA 6 MESI

La riserva Corrado Benedetti di 12 mesi è un formaggio di media stagionatura di sapore non troppo intenso e con una pasta compatta ed elastica. Le forme, tutte di latte vaccino, sono selezionate con precisi criteri qualitativi che permettano al formaggio di compiere un affinamento graduale e costante. È grazie all’azione lenta del tempo che le forme di riserva sviluppano profumi e sapori complessi. Stagionatura minima 12 mesi. — MONTE VERONESE RISERVA 12 MESI

Il formaggio di latte vaccino, lavorato attentamente dai nostri produttori di fiducia, viene posto a stagionare nei locali di Croce dello Schioppo. In questi luoghi, sotto l’occhio vigile di esperti stagionatori, il formaggi matura, sviluppando complesse note aromatiche. Servono precise attenzioni e molta pazienza prima di poter assaporare il formaggio riserva in questa versione da tre anni di invecchiamento. Stagionatura minima 36 mesi. — MONTE VERONESE RISERVA 36 MESI

Il Cimbro, formaggio tipico della Lessinia, è ottenuto dal latte intero semicotto con aggiunta di caglio, sale e fermenti lattici vivi. Il latte trasferisce al formaggio Cimbro classico stravecchio tutta la gamma dei suoi sapori e dei suoi profumi, in quanto non subisce trattamenti termici, se non quello necessario alla caseificazione. Stagionatura minima 12 mesi. — CIMBRO stagionato 12 mesi

Stagionatura minima 12 mesi. — AROMATICO affinato in salvia e rosmarino

Per questa particolare creazione vengono scelte forme di piccolo diametro con uno scalzo di circa 10 centimetri. Queste caciotte, fresche e ben asciutte, vengono avvolte nel fieno proveniente dalle montagne della Lessinia e poi deposte all’interno di barrique dove rimangono ad affinare. L’usanza di avvolgere il formaggio nel fieno deriva dall’esigenza di proteggere il formaggio dai furti nascondendolo. Grazie all’esperienza, nelle stagionature di Corrado Benedetti si è perfezionata questa tecnica che conferisce al formaggio particolari note vegetali. Estratto dalle botti, il Fenarolo prosegue la sua stagionatura, grazie alla quale si perfeziona in un formaggio intenso e profumato. Le note erbacee ne fanno una creazione per appassionati, riservata a chi ama gusti decisi e coinvolgenti. Stagionatura minima 12 mesi. Affinamento in fieno. — FENAROLO affinato in fieno

Le uve utilizzate per l’affinamento sono quelle del vitigno Turbiana destinate alla produzione del Lugana Doc, mentre il formaggio è una selezione proveniente dalla caseificazione di solo latte vaccino intero. Come per la sua versione di pezzatura maggiore, anche il Nascondino Extra affinato in Lugana Doc, rimane a contatto con le bucce umide delle uve prima di essere bagnato con vino Lugana. Il risultato è un’esplosione di profumi e sapori maliziosi e stuzzicanti, come la contrapposizione tra il dolce e piccante e il pastoso e l’alcolico. Stagionatura minima 12 mesi. Affinamento in vino Lugana Doc. — NASCONDINO EXTRA affinato in LUGANA DOC

Il Redivino nasce da una particolare prova di affinamento in vino rosso. Vedendo che Il formaggio affinato in vino risultava particolarmente buono e profumato, nei locali della Corrado Benedetti si provò ad utilizzare il re dei vini della Valpolicella: l’Amarone. Il risultato fu al di sopra delle aspettative, un formaggio intenso, profumato bilanciato e aromatico. Il migliori formaggi della montagna incontrano l’Amarone della Valpolicella dando vita a questa speciale creazione d’autore — REDIVINO affinato in AMARONE

SALUMI DELLA LESSINIA

FORMAGGI DI MALGA CON LATTE DI CAPRA

VINI DELLA VALPOLICELLA

VINI DI GAMBELLARA

RECIOTO DI GAMBELLARA METODO CLASSICO DOCG

MIELE DI PRODUZIONE LOCALE

CONFETTURE SPALMABILI

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SALVAGNO